科学家发明智能芯片 可基于智能手机检测食物中细菌量

科学家发明智能芯片 可基于智能手机检测食物中细菌量

生菠菜吃起来真的安全吗？还是它被污染了？在不久的将来，一个连接到智能手机的廉价设备可能会警告你食物中的有害细菌。该技术目前正在麻省大学Amherst小组进行开发。

在食品科学家Lili He博士的领导下，研究人员设计了一种芯片，该芯片结合了一种称为3-巯基甲基硼酸（3-MBPA）的分子，它能吸引并结合细菌。

芯片浸泡在果汁或捣碎的食物样品中，然后用高pH值的缓冲液漂洗——缓冲液洗去来自食物中的糖、脂肪和蛋白质，但会留下细菌。

接下来，芯片被放置在一个简单的光学显微镜中，而这类芯片已经被设计用于智能手机。然后，一个应用程序就会对芯片上的细菌进行计数——它每1毫升溶液可以检测到少到100个细菌细胞。用户可在2小时内获得结果。相比之下，从食品样品中培养细菌的标准方法需要两天时间。虽然还有其他的细菌检测方法比这更快，但研究小组声称这些方法都不如芯片那么敏感和可靠。

该小组希望这种技术一旦商业化，不仅可以由厨师使用，也可以由灾难现场检查食物和水源中的细菌的救援人员使用。